Recettes à base de la raisinée
| Tranches à la raisinée/cannelle |
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2 oeufs
300gr de farine
250 gr de sucre
1cc poudre à lever
3 dl de crème
1cc de cannelle
3 cs de kirsch
4 cs de raisinée
Glaçage: 2 cc de sucre glace + 1.5 dl d'eau + kirsch
Battez en mousse les oeufs et le sucre. Ajouter la crème, la cannelle, le kirsch et la raisinée et bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre à lever à la masse. Cuire dans une plaque rectangulaire (évent. garnie de papier sulfurisé) 25 min. à 180°
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| Parfait glacé au vin cuit |
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4 oeufs
3 dl de crème 35%
130gr de sucre
15 ml vin cuit (selon goût)
1) Partager les oeufs a) jaune b) blanc
2) Ajouter 120 gr de sucre au jaune et monter en masse blanche pendant 5-6 min.
3) Ajouter le vin cuit à la masse jaune d'oeuf + sucre
4) Monter la crème
5) Monter le blanc d'oeuf avec le restant de sucre (10gr)
6) Mélanger le blanc d'oeuf à la crème
7) Mélanger la masse jaune d'oeuf + masse crème
8) Couler le tout dans un moule à cake
9) Laisser au congélateur minimum 24 heures
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| Cake à la raisinée |
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250 gr. de sucre
5 oeufs
150 gr. de beurre/ou margarine fondu
5 cs de raisinée
2 cc de poudre à lever
250 gr de farine
Mélanger tous les ingrédients dans une terrine avec un fouet. Beurrez et farinez un moule à cake de 30 cm. et faites cuire 45 minutes à 180°
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| Gâteau à la raisinée |
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pour une plaque de 30 cm Ø
Env. 300 gr. de pâte brisée
3.5 dl de crème entière
1 pincée de sel
4-5 cs. de raisinée
3 cs de sucre
1 oeuf
Cuire la pâte à blanc dans un four à 200° avec une simple feuille d'alu en guise de noyaux. Il est important de la laisser refroidir. Dans un grand bol, brasser la crème, le sucre et le sel. Ajouter le vin cuit et continuer à mélanger. Contrôler le goût du vin cuit, car celui ci peut être plus ou moins sucré ou amer selon le fournisseur; adapter la quantité d'après ce critère. Ajouter l'oeuf entier en dernier lieu et brasser le tout. Vous obtenez une masse assez épaisse. Verser cette masse sur la pâte cuite à blanc et enfourner dans un four préchauffé à 150-180°. Cuisson environ 25 minutes. |
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